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各國葡萄酒分級制度大匯總,超實用!
來源: | 作者:pmo016608 | 發布時間: 2019-09-16 | 502 次瀏覽 | 分享到:
常有人問起:“AOC是什么意思”、“DOC級別是好酒的保證嗎”等諸多葡萄酒等級問題,所以小編決定給大家簡單地總結一下世界各主要產酒國的葡萄酒等級劃分。



常有人問起:“AOC是什么意思”、“DOC級別是好酒的保證嗎”等諸多葡萄酒等級問題,所以小編決定給大家簡單地總結一下世界各主要產酒國的葡萄酒等級劃分。
 
西班牙葡萄酒等級劃分
 
一、西班牙

 
1. DOC高級法定產區
DOC是西班牙最高等級的葡萄酒,衡量標準包括葡萄的價格(一般至少是西班牙國內同色葡萄平均價格的兩倍),以及是否在法定產區內裝瓶,此外還有非常嚴格的品嘗及測試制度。必須先成為DO產區至少十年以上才能申請,只有經過長期檢驗,證明其質量始終能保持在最高水平的葡萄酒,才能獲此認證。目前,僅有里奧哈(Rioja)、普里奧拉托 (Priorato)和杜羅河岸(Ribear del Duero)通過此認證。
2. DO法定產區
是西班牙最主要的高級葡萄酒等級,葡萄質量、釀酒技術及市場營銷等環節皆須達到一定標準,再經過繁復的標準檢驗手續,才能升級為DO。每個法定產區皆設有專門的協調委員會,在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場營銷等各環節進行監督及管理,西班牙現約有60個法定產區。
3. VDLT優良地區餐酒
特定區域的某些酒廠覺得申請DO的標準手續繁復,便加入這種可標明生產地域的命名制度。這些區域通常較DO大,有以自治區為分區范圍的趨勢。這些區域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀制,約等同于法國的Vin de Pays。
4. VC地區餐酒
酒質平淡、價格低廉,在酒標上可標示產區。
5. VDM日常餐酒
最低等級,指產自未歸類葡萄種植區的酒,或攙混不同分類區自動降級的混合酒。
6. 窖藏分級
此外,每一瓶特許產區DO或者DOC級的葡萄酒,背后必須注明在酒廠的陳年時間,共有四種不同規定。
①特級珍藏酒
Gran Reserva,紅葡萄酒上市前至少熟成5年,其中至少2年在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少需熟成4年,其中至少半年在橡木桶。這種級別的葡萄酒對葡萄的選擇要在Reserva珍藏葡萄酒對葡萄選擇的基礎上再進行更優的排選,品質絕優。
②珍藏酒
Reserva,和英語reserve的意思一樣,紅葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少1年在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少2年,其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求非常高,必須選擇收成年份好的葡萄進行釀造。
③陳釀酒
Crianza,紅葡萄酒上市前至少熟成兩年,其中至少半年在橡木桶,白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少一年熟成。在西班牙語中有哺育的意思。這類葡萄酒是一款物美價廉性價比很高的酒,適合各個場合,是各種中小型聚會的首選。
④新酒
Vino Joven,上市前至少熟成一年,但沒有經過橡木桶的酒。Joven在西班牙語里是年輕的意思,窖藏時間非常短,如果經濟條件有限,Joven是非常推薦的類型,并且很多Joven白葡萄酒性價比非常高。
 
二、法國
法國葡萄酒被劃分為四個等級,分別是法定產區(AOC)、優良地區(VDQS)、地區餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。
 
1. AOC
法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證,并且只能采用原產地種植的葡萄釀制葡萄酒。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為“Appellation+產區名+Controlee”,例如Appellation Bordeaux Controlee。
2. VDQS
普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為“Appellation+產區名+Vin Delimite de Qualite Superieure”。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區,可以用標明產區內的葡萄汁調配,但僅限于該產區內的葡萄,產量約占法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為“Vin de Pays+產區名”,例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4. VDT
普通餐酒,僅作日常時飲用??梢杂煞▏煌a區的葡萄汁調配而成,產量約占法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標簽標示為“Vin de Table”,例如Vin de Table Francais。
 
 
三、意大利
意大利的分級制度基本走“法國派”屬于標準的“舊世界”模式。從低到高:日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地區酒DOC和保證法定地區酒DOCG。
 
 
1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)
和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級,如果您看到酒標上標示著VDT的意大利酒,那就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明,是一種普通的佐餐酒,開心地享用它就好了,別有太多奢求,抱著這樣的心態有時反倒能發現驚喜。
2. 地區餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地區餐酒指某地區生產的具有地方特色的餐酒,但未夠資格獲得法定地區等級。約相當于法國的Vin de pays。其要求使用限定地區采摘的葡萄的比例至少要達到85%。
3. 法定產區餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定產區指使用指定的葡萄品種,在指定的地區,按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統著名的餐酒都列入這一等級,而且每年都有新的餐酒獲列入此級。
4. 保證法定產區(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保證法定地區是意大利酒的最高級,無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制,而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例,容許特別優良的葡萄園領取獨立的評級。

四、德國
德國葡萄酒等級除了根據品質分,還根據葡萄的成熟度來分級:



1. 高級優質餐酒(QmP)
這是德國最高等級的葡萄酒,除了有極高的品質外,全然禁止人工添加糖分,依照成熟度區分成六個等級,裝瓶后必須在標簽上注明是屬于哪一個等級。
①小房酒(Kabinett)
小房酒(Kabinett)是高級優質餐酒(Pradikatswein)級別中最干的一種酒,但至少也是半干型。釀造該級別葡萄酒的葡萄采摘于正常采收季,比釀造優質餐酒(QbA)的葡萄晚幾天。該種葡萄酒酒體輕盈,平衡優雅,酒精度較低。
②遲摘葡萄酒(Spatlese)
釀造遲摘葡萄酒(Spatlese)的葡萄要比釀造小房酒(Kabinett)的葡萄晚兩周采收,因此它們有足夠的時間成熟,所以遲摘葡萄酒(Spatlese)的風味更濃郁,甜度更甜。
③精選葡萄酒(Auslese)
精選葡萄酒(Auslese)是在遲摘葡萄酒(Spatlese)的基礎上對葡萄進行逐串精選,因為成熟度較高,加之這些葡萄有一部分可能感染了灰霉菌或貴腐菌,因此相較于遲摘葡萄酒(Spatlese),這種酒的糖分會更高一些。
④逐粒精選葡萄酒(Beerenauslese,簡稱BA)
釀造這種葡萄酒所選用的葡萄,留在葡萄園中的時間比精選葡萄酒(Auslese)的還要晚一些,然后它們需要手工逐粒精選。用這些葡萄釀造出的貴腐酒,不僅甜度較高,而且非常難得,有些年份可能都無緣釀造。
⑤枯萄精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese,簡稱TBA)
釀造這種酒時,需要等到葡萄干枯了才能去采摘,因此其甜度比逐粒精選(Beerenauslese)更高。由于糖分濃度非常高,很難進行正常的發酵,并且需要陳年10年以上,自然其價格也很高昂。
⑥冰酒(Eiswein)
冰酒也屬于甜酒,葡萄留在葡萄園直至結冰再采摘,然后帶冰壓榨發酵。雖然釀造冰酒所使用的葡萄并沒有感染貴腐菌,但是德國法律規定,葡萄采收時的自然糖度要和逐粒精選(Beerenauslese)一樣。
2. 優質餐酒(QbA)
QbA級別是優質酒行列。這個等級的葡萄酒在德國產量最大,并且是由法定葡萄品種釀造而成,釀造過程中可以加入糖分發酵,該等級的葡萄酒從干型到半甜型。
3. 地區餐酒(Landwein)
這個等級的葡萄酒可以是干型(trocken)的,也可以是半干型(halbtrocken)的,它相當于法國VDP(Vin de pays)級別的葡萄酒。
4. 日常餐酒(Tafelwein)
日常餐酒(Tafelwein)是德國葡萄酒最低的一個等級,它相當于法國VDT(Vin de table)、西班牙VDM(Vino de mesa)以及意大利VDT(Vino de tavola)級別的葡萄酒。
 


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