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為什么葡萄酒要臥放
來源: | 作者:pmo016608 | 發布時間: 2019-09-17 | 789 次瀏覽 | 分享到:
葡萄酒要臥放,到底為什么?
專家們都說葡萄酒應該臥放,但是我們在葡萄酒商店或者超市里面,常??梢钥吹酱罅恐绷[放的葡萄酒。到底葡萄酒直立擺放會不會損害酒質呢?葡萄酒要臥放的理由是什么?
 
 
 
實際上,葡萄酒要臥放的理由與氧氣有關。使用橡木塞的葡萄酒,如果長期直立存放,天然酒塞容易因干燥而收縮,甚至出現干裂現象,導致過多的氧氣進入酒瓶與葡萄酒發生反應,引起葡萄酒液的氧化。葡萄酒中的酒精與氧氣相互反應,會產生醋酸(Acetic acid),破壞葡萄酒的風味。
 
由此可知,采用天然橡木塞的葡萄酒一定要臥放,這樣才能保證酒塞在酒瓶內的那一端維持濕潤狀態,防止酒塞干燥、裂開而引起的氧氣侵入。除此之外,葡萄酒也應該保存在環境濕度達到50%~80%的地方,預防酒塞另一端出現干枯斷裂的情況。
 
使用螺旋塞的葡萄酒也需要臥放嗎?
 
目前市面上采用金屬螺旋塞的葡萄酒越來越多,尤其是新世界產區的葡萄酒,這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎?答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并沒有什么特別的理由需要臥放保存,因此可以依據你的酒柜或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以最大限度地利用空間,因此在這種情況下臥放依然是最好的存酒方式。
 
還有哪些酒不需要臥放?
 
實際上,除了采用螺旋塞這個條件之外,還有一些葡萄酒也并不需要嚴格地臥放保存。例如,對于起泡酒來說,無論臥放還是豎放對于酒質并沒有多少影響。這是因為困在起泡酒瓶內的二氧化碳所帶來的壓力,可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進入酒瓶。
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